天氣炎熱，大家經(jīng)常會從冰箱中拿出食物直接食用，或者稍微在室溫下放置一段時間后再食用。市疾控中心營養(yǎng)與食品安全所相關(guān)專家表示，這實際上是一種較為危險的行為，有一類耐冷細(xì)菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，它就是“冷酷殺手”單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（以下簡稱為單增李斯特菌）。

單增李斯特菌在自然界中廣泛分布，生存能力很強，可在0-4℃環(huán)境下生長繁殖，甚至在-20℃的環(huán)境中仍能存活。因此，冰箱對于單增李斯特菌的抑制作用并不是很強。

單增李斯特菌侵襲能力很強，吃了被它污染的食物可引起李斯特菌感染，輕則腹瀉，嚴(yán)重時甚至危及生命。主要的高危人群包括老人、孕婦、免疫缺陷患者及新生兒。一經(jīng)感染，主要癥狀為發(fā)熱、頭痛、惡心、嘔吐，孕婦感染后可能會出現(xiàn)流產(chǎn)、死胎、敗血癥等癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)新生兒腦膜炎引發(fā)死亡等后果。

單增李斯特菌常見的污染食物有涼拌菜、牛奶、軟質(zhì)干酪、可生吃的蔬菜水果、肉及肉制品、生腌海產(chǎn)品等食品。單增李斯特菌看起來很可怕，但它不耐熱，一般烹飪食品的溫度都足以殺滅細(xì)菌，無須過于擔(dān)心，只要食用前將食物徹底煮熟即可。此外，我們也可以通過以下措施進行預(yù)防：

1.生吃不可去皮蔬果，應(yīng)用凈水洗凈后食用。熟食、預(yù)包裝食品購買后盡早食用。

2.剩飯剩菜在冰箱內(nèi)冷藏時可以提前用加蓋容器、保鮮盒或保鮮袋裝好密封，避免交叉污染，冷藏時間不宜過久，再次食用前務(wù)必充分加熱。

3.高危人群避免進食高風(fēng)險食品，特別孕產(chǎn)婦要盡量避免食用刺身、生腌海鮮等夏季熱銷生冷食物。

4.定期對冰箱消毒，清空內(nèi)容物后斷電，內(nèi)表面可用75%酒精擦拭消毒兩遍，外表面可以用“84”消毒液擦拭消毒。

記者 李文博